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Guggital-Winterkarte ❄️

Wenn draussen die Tage kürzer werden und sich das Guggital in warmes Licht hüllt, beginnt bei uns die gemütlichste Zeit des Jahres. Unsere Winterkarte lädt ein zu feinen, wärmenden Gerichten: cremige Schwarzwurzelsuppe, hausgemachte Tagliolini mit Périgord-Trüffeln oder sautierte Pilze mit feinem Pilzschaum. Für Fischliebhaber gibt’s zarten Seeteufel im Speckmantel mit Wintergemüse und Kartoffelpüree, und wer’s klassisch mag, geniesst ein saftiges Rindsfilet mit Portweinsauce und Gratin. Ein Winter voller Geschmack, Behaglichkeit und Guggital-Genuss.

Guggitals Winterliche Vorspeisen

Cremige Schwarzwurzelsuppe

mit Schwarzwurzelchips

vegan

15.00

Swiss-Lachs-Variation*

Eine feine Variation aus Rauchlachs,

mit Randen herbstlich mariniertem Lachs und feiner Lachsterrine,

serviert mit Blinis und Creme fraîche

*Unser Lachs stammt aus einer nachhaltigen Aquakultur im bündnerischen Lostallo,

mit reinem Bergquellwasser, kurzen Transportwegen und kompromissloser Frische

28.00 | 46.00

Herbstsalat

Nüsslisalat garniert auf Randen-Carpaccio

mit original steirischem Kürbiskernöl-Dressing und Kürbiskernen

vegan

19.50

Nüsslisalat mit knusprigem Speck, Ei und Croûtons

und französischer Sauce

17.00

Hausgemachte Tagliolini mit Trüﬀelschaum

und frischen Périgord-Trüﬀeln

vegetarisch

30.00 | 47.00

Francos Kürbisravioli mit sauitierten Pilzen

mit Parmesanschaum und karamellisierten Kürbiskernen

vegetarisch

24.00