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Hotel Restaurant Guggital, Zug
VORSPEISEN
Gemischter Salat | Blattsalat
Französisches oder italienisches (vegan) Dressing
13.50 | 9.00
Rieslingschaumsuppe
mit hausgebeizter Rotforelle
18.00
Sämige Bärlauchcremesuppe (vegan)
16.00
Gebratene Jakobsmuscheln
Komposition aus Apfel, Speck, Sellerie und Trüfelschaum
18.50
Hausgebeizter Swiss Lachs aus Lostallo
auf Gurkencarpaccio, garniert mit Wildkräutersalat,
Limonen-Dressing und Saiblingskaviar
22.00
Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise
und Neuen Bratkartofeln
vegetarisch
23.50
Grüne Spargeln mit frühlingshafter Tomat-Concassé-Vinaigrette
und Neuen Bratkartofeln
vegan
23.50
Hausgemachte Tagliatelle mit fambierten, frischen Morcheln
mit Pilzschaum und Schnittlauch
vegetarisch
33.00
Hummerravioli in feiner Hummerbisque
mit Safran und Fenchel
22.00