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Hotel Restaurant Guggital, Zug
Fish-Lovers
Verwöhnprogramm
im Guggital
Karfreitag
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
Six Courses of Delight
An indulgent experience for fish lovers
Octopus carpaccio with rocket
and confit tomatoes
with lime dressing
Beetroot foam soup
with Gambero Rosso di Mazara
Burrata pappardelle
with lobster ragout
Yuzu sorbet
with Prosecco
Swiss salmon from Lostallo
in a pistachio crust
with caponata agrodolce
and chickpea panelle
Fried coconut ice cream
with exotic fruits
and chocolate foam
CHF 108
Fish-Lovers menu
Fish Lovers
Karfreitag Verwöhnprogramm
Fish Lovers
Karfreitag Verwöhnprogramm
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
HAUPTGÄNGE
Fisch-Knusperli aus frischen Eglifilets
mit Pommes frites und Sauce Tatar
46.00
Eglifilets nach Zuger Art
mit Reis und Frühlingsgemüse
46.00
Eglifilets gebraten mit Mandelbutter
mit Bratkartoffeln und Gemüse
46.00
Zander vom Lago Maggiore
mit Kartoffelkruste, Frühlingsgemüse und Süssholzschaum
45.00
Bretonischer Steinbutt
mit grünem Spargel, confierten Tomaten,
neuen Bratkartoffeln und weissem Tomatenschaum
56.00
Bärlauchknödel im Knuspermantel
mit flambierten frischen Morcheln und confierten Tomaten
auf Pilzschaum (vegan)
44.00
Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise
und Neuen Bratkartoffeln (vegetarisch)
31.00
Grüne Spargeln mit frühlingshafter Tomat-Concassé-Vinaigrette
und Neuen Bratkartoffeln (vegan)
31.00
Hausgemachte Tagliatelle mit flambierten, frischen Morcheln
mit Pilzschaum und Schnittlauch (vegetarisch)
44.00
Kalbs-Wienerschnitzel
mit Preiselbeerkompott, Pommes frites und Gemüse
47.50
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
APERITIFEMPFEHLUNG
Strawberry-Martini-Cocktail
Frühlingshaft leicht, mit Erdbeeren, Dry Martini, Gin und Limette
14.00
Strawberry-Martini-Mocktail
Das alkoholfreie Pendant mit Erdbeeren, alkoholfreiem Martini und Gin
und Limette
14.00
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
VORSPEISEN
Gemischter Salat | Blattsalat
Französisches oder italienisches (vegan) Dressing
13.50 | 9.00
Rieslingschaumsuppe
mit hausgebeizter Rotforelle
18.00
Sämige Bärlauchcremesuppe (vegan)
16.00
Gebratene Jakobsmuscheln
Komposition aus Apfel, Speck, Sellerie und Trüffelschaum
18.50
Hausgebeizter Swiss Lachs aus Lostallo
auf Gurkencarpaccio, garniert mit Wildkräutersalat,
Limonen-Dressing und Saiblingskaviar
22.00
Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise
und Neuen Bratkartoffeln
vegetarisch
23.50
Grüne Spargeln mit frühlingshafter Tomat-Concassé-Vinaigrette
und Neuen Bratkartoffeln
vegan
23.50
Hausgemachte Tagliatelle mit flambierten, frischen Morcheln
mit Pilzschaum und Schnittlauch
vegetarisch
33.00
Hummerravioli in feiner Hummerbisque
mit Safran und Fenchel
22.00
Fish Lovers
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Karfreitag Verwöhnprogramm
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DESSERTS
Frühlingshafte Lemontarte
mit feiner Meringueshaube
14.50
Zuger-Kirsch-Eistorte Guggital
16.00
Eiskaffee gerührt
12.00
Guggitals Zuger Eiskaffee mit Zuger Kirsch
15.50
Mini Coupe Espresso-Amaretto
Kaffeeglace mit Amaretto und frisch gebrühtem Espresso
12.50
Caramelköpfli mit feinen Caramel-Fudges
10.00
Zuger Kirschtorte
9.50
Veganes Tiramisu mit Amaretto-Crumbles
15.50