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Hotel Restaurant Guggital, Zug
Ostern im Guggital
Menu
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
Aperitifempfehlung
Erdbeeren-Lillet-Spritz
Frühlingshaft leicht, mit Erdbeeren,
Lillet, Prosecco, Soda
und Melisse
15.00
Erdbeeren-Spritz
Das alkoholfreie Pendant mit Erdbeeren,
alkoholfreiem Schaumwein, Soda
und Melisse
14.00
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
Aperosnacks
Marinierte Oliven (vegan)
6.00
Tomaten-Bruschette (vegan)
6.00
Original Swiss La chs Rauchlachs
auf Crostini
13.00
Meatballs
aus feinem Schweizer Rindfleisch
8.00
Riesencrevetten in Panko-Panade
mit Sweet-Chili-Sauce
9.00
zum Gemeinsamen ‘snacken‘
Buntes Aperoplättli
Marinierte Oliven, Mozzarella mit Basilikumpesto, geröstete Cashews,
Peperoni mit Frischkäsefüllung, Parmesan, Arancini, Bio-Cracker
vegetarisch
28.00
Snack-Trio
Marinierte Oliven, geröstete Cashews und Parmesan
vegetarisch
18.00
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
Frühling auf dem Teller – 4 Gänge harmonisch abgestimmt
Guggital Ostermenü
Frühlingshafter Spargelsalat
mit Spargelsorbet
Sämige Karotten-Ingwer-Suppe
Hauptgang zur Wahl
Lammduo
Gigot und Karree an Bratenjus
mit Bärlauchrisotto und Frühlingsgemüse
Swiss Lachs aus Lostallo, Tataki
an Teriyaki-Sauce
mit grünem Spargel und Basmatireis
Francos Bärlauchravioli
mit Frühlingszwiebeln, grünem Spargel
und Parmesansplittern
Vanille-Panna-Cotta
mit Rhabarber-Ingwer-Coulis
und Ricotta-Cannoli mit Pistazien
Menü mit Hauptgang Lamm CHF 82
Menü mit Hauptgang Swiss Lachs CHF 89
Menü mit Hauptgang Ravioli CHF 75
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
Vorspeisen
Gemischter Salat | Blattsalat
Französisches oder italienisches Dressing
vegan
13.50 | 9.00
Sämige Karotten-Ingwer-Suppe
16.00
Bärlauch-Cappuccino
mit flambierten Morcheln
vegetarisch
17.50
Grüner Spargelsalat
mit frischen Erdbeeren und Spargelsorbet
vegan
19.50
Grüne Spargeln mit Onsen-Ei, Trüffelöl
und neuen Bratkartoffeln
vegetarisch
24.50
Francos Bärlauchravioli
mit Frühlingszwiebeln, grünem Spargel
und Parmesansplittern
vegetarisch
26.00
Auberginentatar (90g)
Fein gewürztes Tatar mit Toast und Butter
vegan
17.50
Rindstatar* Guggital garniert (90g) (*biologisches Schweizer Rindfleisch)
wahlweise mit Cognac**
mit Toast und Butter
26.50 | **30.00
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
HauptgÄngE
Eglifilets gebraten mit Mandelbutter
mit Bratkartoffeln und Gemüse
46.00
Swiss Lachs aus Lostallo* Tataki mit Sesam
auf Basmatireis und grünem Spargel mit Teriyakisauce
52.00
*Unser Lachs stammt aus nachhaltiger Aquakultur im bündnerischen Lostallo,
aufgezogen in reinem Bergquellwasser, mit kurzen Transportwegen
und kompromissloser Frische.
Grüne Spargeln mit Onsen-Ei, Trüffelöl
und neuen Bratkartoffeln (vegetarisch)
32.00
Bärlauch-Falafel mit gelber Kokoscurrysauce,
grünem Spargel und Basmatireis (vegan)
36.00
Kalbs-Wienerschnitzel
mit Preiselbeerkompott, Pommes frites und Gemüse
47.50
Kalbssteak an Morchelrahmsauce
mit Kartoffelkroketten und Frühlingsgemüse
62.00
Lammduo - Gigot und Karree an Bratenjus
mit Bärlauchrisotto und Frühlingsgemüse
46.50
Francos Bärlauchravioli
mit Frühlingszwiebeln, grünem Spargel und Parmesansplittern
35.00
Rindstatar* Guggital garniert (180g) *biologisches Schweizer Rindfleisch
wahlweise mit Cognac** mit Toast und Butter
39.00 | **42.50
Auberginentatar (180g)
Fein gewürztes Tatarmit Toast und Butter vegan
30.00
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
DessertS
Vanille-Panna-Cotta
mit Rhabarber-Ingwer-Coulis
und Ricotta-Cannoli mit Pistazien
15.00
Erdbeer-Pavlova mit Nougatmeringues
Fleur-de-sel-Erdbeeren
16.00
Torta Setteveli
Sizilianische Nougattorte - sieben süsse Gründe ein Dessert zu nehmen,
mit Schokolade und Haselnuss
17.50
Torta della Nonna
Italienischer Klassiker nach Francos Familienrezept
14.50
Zuger-Kirsch-Eistorte Guggital
16.00
Cassata nach Franz Elseners Rezept
mit oder ohne Maraschino-Kirschlikör
15.00 | 18.00
Eiskaffee gerührt
12.00
Guggitals Zuger Eiskaffee mit Zuger Kirsch
15.50
Caramelköpfli mit feinen Caramel-Fudges
10.00
Zuger Kirschtorte
9.50