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Hotel Restaurant Guggital, Zug
Fish-Lovers
Verwöhnprogramm
im Guggital
Karfreitag, 18. April 2025
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
APERITIFEMPFEHLUNG
Dry Martini Spritz
Ein erfrischend herber Drink – die perfekte Einstimmung zu Fischgerichten,
aus Prosecco, Dry Martini, Zitrone und Minze
14.00
Lovely Martini Spritz – Alkoholfreier Drink
Das alkoholfreie Pendant mit alkoholfreiem Prosecco und Martini,
verfeinert mit Zitrone und Minze
14.00
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
Sechs Mal Genuss
Ein Verwöhnprogramm für Fischliebhaber
Hausgebeizter Swiss Lachs aus Lostallo
auf Gurkencarpaccio, garniert mit Wildkräutersalat, Limonen-Dressing und Saiblingskaviar
Rieslingschaumsuppe
mit Rotforelle
Hummerravioli in feiner Hummerbisque
mit Safran und Fenchel
Minzsorbet
mit Franciacorta
Bretonischer Steinbutt
mit grünem Spargel, conferten Tomaten, neuen Bratkartofeln und weissem Tomatenschaum
Frühlingshafte Lemontarte
mit feiner Meringueshaube
CHF 108
Fish-Lover‘s menu
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
VORSPEISEN
Gemischter Salat | Blattsalat
Französisches oder italienisches (vegan) Dressing
13.50 | 9.00
Rieslingschaumsuppe
mit hausgebeizter Rotforelle
18.00
Sämige Bärlauchcremesuppe (vegan)
16.00
Gebratene Jakobsmuscheln
Komposition aus Apfel, Speck, Sellerie und Trüfelschaum
18.50
Hausgebeizter Swiss Lachs aus Lostallo
auf Gurkencarpaccio, garniert mit Wildkräutersalat,
Limonen-Dressing und Saiblingskaviar
22.00
Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise
und Neuen Bratkartofeln
vegetarisch
23.50
Grüne Spargeln mit frühlingshafter Tomat-Concassé-Vinaigrette
und Neuen Bratkartofeln
vegan
23.50
Hausgemachte Tagliatelle mit fambierten, frischen Morcheln
mit Pilzschaum und Schnittlauch
vegetarisch
33.00
Hummerravioli in feiner Hummerbisque
mit Safran und Fenchel
22.00
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
HAUPTGÄNGE
Fisch-Knusperli aus frischen Egliflets
mit Pommes frites und Sauce Tatar
46.00
Egliflets nach Zuger Art
mit Reis und Frühlingsgemüse
46.00
Egliflets gebraten mit Mandelbutter
mit Bratkartofeln und Gemüse
46.00
Zander vom Lago Maggiore
mit Kartofelkruste, Frühlingsgemüse und Süssholzschaum
45.00
Bretonischer Steinbutt
mit grünem Spargel, conferten Tomaten,
neuen Bratkartofeln und weissem Tomatenschaum
56.00
Bärlauchknödel im Knuspermantel
mit fambierten frischen Morcheln und conferten Tomaten
auf Pilzschaum (vegan)
44.00
Grüne Spargeln mit Sauce Hollandaise
und Neuen Bratkartofeln (vegetarisch)
31.00
Grüne Spargeln mit frühlingshafter Tomat-Concassé-Vinaigrette
und Neuen Bratkartofeln (vegan)
31.00
Hausgemachte Tagliatelle mit fambierten, frischen Morcheln
mit Pilzschaum und Schnittlauch (vegetarisch)
44.00
Kalbs-Wienerschnitzel
mit Preiselbeerkompott, Pommes frites und Gemüse
47.50
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Hotel Restaurant Guggital, Zug
DESSERTS
Zuger-Kirsch-Eistorte Guggital
16.00
Eiskafee gerührt
12.00
Guggitals Zuger Eiskafee mit Zuger Kirsch
15.50
Caramelköpfi mit feinen Caramel-Fudges
10.00
Rhabarber-Tarte
verfeinert mit Waldmeister
16.00
Zuger Kirschtorte
9.50
Frühlingshafte Lemontarte
mit feiner Meringueshaube
14.50
Veganes Tiramisu mit Amaretto-Crumbles (vegan)
15.50